こだわり

日本人向けに開発した2色スープ
中国在住スパイスマニアのオーナーが、20年にわたる研究の末に辿り着いた深みのあるスープは、本場中国の味を日本人の舌に合わせて開発されたものです。中国で火鍋というと単純な「鍋」のことを指します。白いスープには唐辛子など辛い成分は入れておりませんので、辛い料理が苦手な方もお楽しみ頂けます。
UberEatsで薬膳麻辣湯を提供中♪
中国より取り寄せた乾燥きのこを含む、たっぷりの薬膳を使ったスープで作る2種類の麻辣湯を「UberEats」にて提供中。（現在日中のみ）四川省産「朝天唐辛子」を使用し、日本人の味覚に合う旨味たっぷりに仕上げた麻辣スープと、敢えて唐辛子や山椒を使わず味をまとめた滋味深い白湯スープ。どちらも味に自信ありです。
豊富なきのこ（珍しいものもアリ）
しめじやえのきと言った定番のきのこから、白キクラゲやタモギ茸・雪嶺茸などのデパートに行けば見かけることができる珍しいきのこ、さらには日本ではなかなかお目にかかれないキヌガサダケなども中国から直接買い付けてご用意しています。同じきのこでも、食感や香りは様々。是非好きなきのこを見つけてみてください。
「あなただけの」専用つけだれ
つけだれは自家製の芝麻醤(ごまだれ)をベースに、お好きなものを組み合わせてお作り頂けます。ごまやネギなど定番の薬味から、コクと深みを出す韮醬やにんにく、食感にアクセントを加えるナッツや黄金豆、辛みを足す醬など豊富にご用意しています。スタッフがお勧めの配合でお作りすることも可能です。